교육안내

2026년 교육과정

나의교육과정
번호 과정명 과정 내용 방법
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01 식품법규와 식품공전의 활용 - 식품위생법 등 관련 법규 파악
- 식품 및 식품 첨가물 공전의 이해 		집체
02 식품 표시기준 실무 - 농산물 표시 및 인증제도에 대한 근거와 법령
- 식품 첨가물, 원료, 성분 등 규격설정 방법과 사례 		집체
03 소비기한 설정의 이해 및 적용 - 유통기한·소비기한 개념과 차이 이해
- 소비기한 설정 원리 및 실험설계 		집체
04 소비자 클레임 유형과 대처방안 - 고객불만사항 분류 및 원인 분석
- 원인공정에 대한 대책 수립 및 개선 		집체
05 소규모 HACCP 이해 및 적용 - 소규모 HACCP 기준과 평가항목 이해
- 적용을 위한 요소별 공정관리 방안 		집체
06 HACCP 불시평가 대응 및 부적합 사례 - HACCP 불시평가에 따른 계획과 자체 점검
- 점검결과보고 및 개선조치 		집체
07 HACCP 7원칙 실무 (위해요소 분석부터 문서화까지) - CCP 설정·모니터링·검증 등 절차 수립
- HACCP 관리계획 및 검증결과 문서화 		집체
08 위생안전관리를 위한 미생물 분석(기초) - 미생물 분석 기초이론 및 실습
* 과정 9와 연계진행 		집체
09 위생안전관리를 위한 미생물 분석(심화) - 미생물 접종/동정/평가 및 분석
* 과정 8 심화과정 		집체
10 소재 기능성 분석을 위한 기기분석법 이해 및 실습(기초) - HPLC, GC 기기분석 원리와 구조, 기기운용
* 과정 11과 연계진행 		집체
11 소재 기능성 분석을 위한 기기분석법 이해 및 실습(심화) - HPLC, GC 분석기기 소모품 분해·교체실습
- 분석결과 해석 및 데이터 확인
* 과정 10 심화과정 		집체
12 식품 생산현장 안전 및 위생관리(초급) - 식품 생산현장의 위생 및 안전 중요성 이해
- 지침에 따른 위생 및 안전수칙 유지·관리 		집체
13 건강기능식품(GMP) 실무(표시기준 및 기준서 작성) - GMP 규정에 따른 생산공정 관리 및 문서 작성·관리
- 제품표준서, 표준작업지침서 작성 등 		집체
14 R&D실무자를 위한 신제품 개발·공정적용 및 IP전략 - 신제품 기획, 제품개발 계획 수립
- 개발된 기술의 지식재산 확보전략 수립 		집체
15 빅데이터를 활용한 식품 바이오 마케팅 전략 수립 - 판매처 등 데이터 분석을 통한 환경분석
- 영업 판매전략 수립/마케팅 기법과 적용사례 		집체
16 식품 R&D를 위한 생성형 AI활용 - 생성형 AI 기술활용과 전망
- 연구기획/마케팅/제품개발 등 현업적용 		집체
17 식품제조 분야 통계적 품질관리를 통한 원가절감 - 제조현장에서의 제품 불량문제 분석 및 문제해결방법 도출
- 제조 원가 구조 이해 및 비용 절감 방안 도출 		집체
18 유산균 발효 공정 - 발효의 기초 원리부터 유산균 특성, 발효기 운용, 공정 변수 제어, 품질관리 기법 파악 집체
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